娘惹斑蘭椰糖糕

材料(斑蘭部份)：                                      

斑蘭葉             4片
水                     60g

全蛋                 1隻
黃糖                 40g
椰漿               150g
中筋麵粉         45g
木薯粉             10g
鹽              1/4茶匙

做法：
1.斑蘭葉剪成小段，放入攪拌器並加入水，用魚袋/豆漿袋把斑蘭渣隔去，揸出汁液。
2.全蛋加入糖打勻至沒有糖粒 (可以在小碟/容器加入溫水坐熱攪拌幫助溶解糖粒。)
3.並加入椰漿、中筋麵粉、木薯粉和鹽拌勻，靜止約10分鐘。
4.把斑蘭粉漿倒入容器，大火蒸15-20分鐘。
5. 蒸斑蘭粉漿時可以準備上層的椰糖粉漿。


材料(椰糖部份)：

椰糖               100g
黃糖                 10g
水                   165g

全蛋                 1隻
椰漿                 80g
中筋麵粉         45g
木薯粉             10g
鹽              1/4茶匙


6. 先把椰糖和黃糖煮溶，代涼備用。(椰糖煮容後可能會有沈澱物，使用先把沈澱物隔去。)
7.全蛋略拌勻，並加入椰漿拌勻，再加入中筋麵粉木薯粉和鹽拌勻，靜止約10分鐘。
8.把椰糖粉漿倒入已蒸熟的斑蘭上，再大火蒸20-30分鐘。
9.放涼後，在刀上塗上少許油切成一件件。