花雕醉豬手

材料:
豬手               2隻
杞子               適量
八角               1粒
花椒　　　    7-8粒
薑片               3-4片
蒜頭               4粒

醃料:
花雕酒           1杯
白酒               2湯匙
魚露               2湯匙
砂糖               1茶匙               
麻油               少許
鹽                   1/2茶匙

做法:
1.先把豬手洗淨，準備一鍋水放入豬手，水要浸過豬手，略為汆水。
2.把豬手沖洗乾淨，準備另一鍋水加入薑片、蒜頭、八角及花椒。
3.水滾後轉小火，炆煮大約30-45分鐘，至豬手軟腍。
4.夾出豬手，用冰水浸泡。
5.把煮豬手湯汁用隔把油份隔去，加入花雕酒、白酒、魚露、砂糖、麻油及鹽。
6.放入豬手，最後加入杞子，待涼後放入雪櫃，冷藏至少6小時以上。